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旺销菜沙茶酱焖鸭块

来源: 作者: 2018-10-19 22:41:25

这道沙茶酱焖鸭块适合家庭烹调制作,减少了油脂的用量,色泽金黄,沙茶香味浓郁,肉质软嫩、土豆耙糯入味。

原料:

鸭子1250克,土豆200克,香菇50克,洋葱100克,杏鲍菇50克。

调料:

沙茶酱100克,料酒50克,酱油50克,姜片20克,蒜泥25克,辣椒面10克,白糖25克,湿淀粉30克,鲍汁或耗油30克,色拉油50克。

做法:1、鸭子清洗干净备用,土豆洗净去皮备用,香瓜泡发,杏鲍菇洗干净备用,洋葱去皮洗干净备用。

2、将鸭子剁成5厘米大小块,土豆切成滚刀块,洋葱30克切成粒,剩下的切成菱形片,杏鲍菇切片,香菇片成两半备用;姜10克切片,剩下的切成末。

3、锅上火,倒入清水、料酒、姜片烧开,下入香菇、杏鲍菇汆水捞出备用;放入鸭块烧开,大约煮15分钟捞出,用清水洗干净备用。

4、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入姜末、蒜末、洋葱末、山茶酱、鲍鱼汁,炒出香味,再倒入料酒、酱油、辣椒面、白糖炒匀,倒入压块炒大约5分钟,倒入土豆、香菇、杏鲍菇、洋葱炒匀,倒入适量清水大火烧开,改小火焖大约半小时,淋入水淀粉勾芡装盘即可。

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