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什锦菌菇烩#我要上首页清爽家常菜#的做法

2018-11-06 19:25:44
什锦菌菇烩#我要上首页清爽家常菜#的做法 各种菌类的营养都很丰富,也是家常菜里经常用到的食材。但一般大家炒蘑菇的时候,会发现它们特别爱出汤,今天尝试用原汤勾芡的方法,尽量保留菌菇的新鲜美味~ 难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 什锦菌菇400g 青椒丝半个大青椒 胡萝卜丝小半根胡萝卜丝 火腿丝30g火腿切丝 蚝油1小勺 黄酒 白胡椒粉 盐 糖 淀粉2小勺 蒜末2瓣 什锦菌菇烩#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤 1. 原料如图,火腿,青椒,胡萝卜均切丝~ 2. 口蘑切片,杏鲍菇切丝,茶树菇和金针菇切断到和杏鲍菇丝差不多长度就行 3. 小火先煸炒火腿丝,煸香以后下口蘑,茶树菇,和杏鲍菇,这三样要稍微粗一些,先下锅。倒入一点黄酒大火翻炒均匀后关小火盖盖子焖1分钟。 4. 放入金针菇和蒜,加入半小勺盐,翻炒均匀,下入青椒丝和胡萝卜丝,翻炒片刻后会看到有很多汤水。我们现在把汤汁倒出来锅中关小火。倒汤汁尽量用浅的,大的容器,这样凉得快,在汤汁里加入一小勺蚝油,1小勺盐和半小勺糖,和少许淀粉,温度不那么烫手了就可以再加入2小勺淀粉,搅匀。 5. 此时锅中开大火,将调好味的汤汁倒回去,因为有勾芡的效果,再次翻炒均匀时,锅中已经没有汤汁啦!都包裹在菜上了!可以享用啦! 6. 清爽,鲜嫩,原汁原味。 7. 夹一筷子,入口滑滑的,爽脆的,每一根菜上都裹着亮亮的芡汁,美味一点不流失! 8. 谢谢大家的观看! 小贴士 这次用原汤倒出来勾芡只是一次尝试,大家直接勾芡也可以。我是觉得锅中汤水已经很多,再勾芡的话芡汁包裹菜的效果不好,盘底下还留着很多汤汁。
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