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的春饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,做饭栀子

2018-11-06 19:21:47
的春饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,做饭栀子 今天小编要教大家一个非常喜庆的食物,那就是春饼了。春饼的味道非常的好吃,刚出炉的春饼更是让人看了就想流口水啦。一口咬下去,甜而不腻,小编可是能一口气吃好多个的呀。下面就让小编教大家如何做出美味又好吃的春饼吧。 更多详情人看过 >收藏 关于温水的做法主料温水 :120ml面粉 :200g 五花肉 :适量 胡萝卜 :适量 杏鲍菇 :适量 绿豆芽 :适量干豆腐 :适量 辅料油 :适量盐 :适量 具体步骤步1.1. 准备200克的面粉,以及120ml刚烧开的热水。 PS:200克的面粉大概能做出24张春饼,如果需要加量或者减量,按100克的面粉,对应60ml的开水就好。第二步2.2. 把开水倒入面粉中。 PS:面粉就是普通的中筋面粉,小麦面粉,富强粉或者饺子粉都行。第三步3.3. 用筷子把面粉搅拌成棉絮状。 PS:用筷子在盆里转圈搅拌即可,尽量让面粉与水充分混合,以看不到干面粉为标准。第四步4.4. 用手揉成一个表面光滑的面团。 PS:假若有面包机和面,可以省很多力气。如果是用手和面, 先在盆里,用手掌的力量,把棉絮都揉压到一起,变成一个面团。然后再把面团转移到面板继续揉到面团表面光滑。 揉面其实不算麻烦,也不需要揉很长时间,与面板接触的地方,稍微揉几下就会变得特别光滑,一翻面,就出来一个非常光滑的面团了。更多详情第五步5.5. 在面团中央,挖个洞。然后双手在里面来回揉捏,让面团变成一个粗细均匀的大圆圈。让这个大圆圈在双手中动起来,一边动一边捏,整个圆圈会越变越大,越来越均匀。 PS:动起来的意思就是,双手先像上图中这样握住,然后左手松开,像拔河一样,往前握。右手再松开,往前握,依次进行下去。这一步的制作重点,就是要粗细均匀,尽量保证每处的横截面都是圆的,只有这样,才能保证稍候切出来的的小剂子是圆的。更多详情第六步6.6. 大圆圈做好之后,从中间一段开,就如上图这样。第七步7.7. 然后先用刀等分为二,再等分为四,继续切成长短相同八段。第八步8.8. 每段平均切成三段,那一共就是24段了。正好做成了24个小剂子。第九步9.9. 这一步是关键哟!因为是用刀切出来的小剂子,每个小剂子的两端都刀切面,要用拇指和食指,尽量把它捏成一个标准的圆柱体。第十步10.10. 瞧,就是上图这样,一个个小圆柱体。 PS:前面这么多步,其实都是在为了能够做出下图这样的圆饼做铺垫,只有保证圆柱的外表面是圆弧的,不是里出外进,东凹西凸的,下一步压成的饼天然就是一个圆圆的。第十一步11.11. 再用拇指和食指,把它们压成小圆饼。 PS:往下压的时候,一定要注意要用力均匀,让刀切面落在饼的中央,而不是边缘,只有这样,小圆饼的边是由圆柱体自然压成的,天然地就能变成一个圆圆的小饼。第十二步12.12.擀饼皮就跟饺子皮一样,右手来回搓擀面杖,左手不停地旋转饼皮,右手擀一下,左手转一下。 PS:又来了一个小窍门,就是右手擀的时候,一定要掌握好力度,从饼的边缘往中间擀的时候,要使劲;而从中间往边缘擀的时候,要轻轻地甚至干脆就不使劲,不信可以试试,饺子皮会越擀越圆。第十三步13.13. 取三个小面饼做为一组,中间刷上一层油,然后叠起来。 PS:刷一层油,是为了让蒸熟的面饼更容易分开。第十四步14.14. 三个小面饼做为一组。再用擀面杖擀得薄一点。 PS:卷饼薄的秘诀就在此,面饼叠在一起之后,还会再继续擀薄,蒸出来就会变得薄得快要透明了。想要卷饼薄,这一步就需要擀得薄一点,但缺点就是蒸完分开的时候容易破。建议大宝宝可以追求完整性,别擀得过薄; 小宝宝就追求薄,别纠结破不破。第十五步15.15. 蒸锅水烧开后,把卷饼连着盘子一起放入蒸锅蒸7-10分钟左右。 PS:上下两层,同时蒸。每3张饼一组,一共8组,每一层蒸4组,这4组之间也需要刷一层油,来防粘。第十六步16.16. 蒸好的饼要趁热分开哦~第十七步17.17. 如果是10-12个月的小宝宝,可以直接吃这样的饼皮,非常薄比较容易嚼动。蒸饼的时候,一起蒸点冬瓜条,然后卷起来这么吃也可以。都是锻炼宝宝咀嚼能力的一种办法。要注意别因为馅料少,饼就绕了好几圈,太厚嚼不动,一层即可。第十八步18.18. 热锅凉油,把干豆腐皮和豆芽下锅,炒到软烂的时候,酌情决定是否加盐调味。 PS:12-18个月的宝宝,需要根据宝宝的咀嚼能力,把菜切得碎碎的。第十九步19.19. 用卷饼卷起来就可以吃了。第二十步20.20. 京酱肉丝做起来也很简单,热锅凉油,把肉丝炒到变色,甜面酱提前加水调成酱汁,倒入锅中,翻炒均匀。第二十一步21.21. 把宝宝的份量提前盛出来后,再加入一些甜面酱,可以做成大人的京酱肉丝,卷的时候再刷点甜面酱和葱丝,一口咬下去,超级解馋。第二十二步22.22. 把肉丝跟豆芽干豆腐一起卷也很好吃哟。这种吃法适合2岁以上的宝宝。第二十三步23.23. 热锅凉油,把杏鲍菇和胡萝卜一起下锅,炒到软烂的时候,加葱花(或者少许盐调味)。第二十四步24.24. 同样对于12-18个月的宝宝,需要把菜切得碎一点。烹饪技巧别看我今天又啰嗦了一大堆其实做法并没有那么复杂整个原理就是擀出三个饺子皮然后中间刷上油,叠起来再擀得薄一点蒸熟,饼就会变得非常薄啦
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